醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
8 w8 O3 S$ b: E- N) ~( w8 n
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

5 R  G% V9 }2 i0 j$ W6 n. Q看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
, J9 ~8 ^3 E4 u/ T% V
5 r& `8 k+ O# r7 i! y: R

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
1 H& `' a+ _2 u( y1 F* a/ W( j


冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

' U2 @$ A$ D. |0 S" n# p
( W# M( w% T% L1 B2 d9 g
- u" ?  _! v0 ]% Z* @5 j  v鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

% c# v6 l9 }2 O! a* A0 ]

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
: c7 I. e9 h) ~3 q! B( E独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
0 K: s' G3 G( i% `
) P/ H; D/ P7 U0 u: n　　香茅：同时具备水果香和香料香。
2 T, g" l2 }' P( M' Z' C/ g
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

% l$ U( R* h+ L$ H6 T　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
3 W/ u( h8 T1 S
& E% z+ a9 q, i, f8 K8 `7 Y9 b6 b% m/ K　　主菜：酸辣是特色
2 ^- p# B( s+ ~4 r% z
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
2 i# F1 m8 v, e% }4 T
  B6 |3 V: P5 M! E) l佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
( @% N3 A1 E3 \: {
% Y0 J' Q6 ^, l2 l. o1 L+ L+ u　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
5 W5 T0 E  [) P/ h; i
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

& R/ \* l! \/ f" N/ v5 Y5 Q　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

* L3 p. Y! F. |6 F2 j  W' q　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
9 H+ q7 n/ _8 J: c$ m, {泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

5 V: c2 m% |' J5 i　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

% F# i. [" C8 m4 r& o- m5 C
$ h6 {5 [( q# q+ y5 ~8 s
. O- K8 \; z& G

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

& e$ A0 u  c3 D4 f& T* ?% a　　用料讲究
6 {+ U" m* ]5 }& Z, B
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
7 |( ~. u. _/ v; O/ {8 d3 }材料 ：
% v) f# o  v( t% x
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
- O* P" x6 v4 w3 ?
　　调味料 ：
. v0 X4 J' |$ ]& U! e
( [: I% _1 q: L8 F4 {6 s% d3 {　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
9 U: Y' |! k$ D( a) `, h
5 H! x- x' g/ n　　制作：

　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

6 b6 z6 v2 y, A# R+ a* M7 W2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

% a6 Y) g" r- l% c　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
  E; [0 p# ^  J4 g
! I! k3 g& t. f6 m" H. y% x7 w