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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子. T) r, Y$ ^) |8 P/ y$ O# ?/ Z
5 v5 X* a' F; Y6 ?# K/ }
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
+ f1 l  _2 z. l5 K
& \' x$ }+ E9 y6 Q: E& f1 W看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食/ Z. a* ^4 V, j1 c, s9 g# l4 R' _
9 U2 }+ Y. Z) P+ n2 _

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)4 s& |5 L& o: Q, B, @9 [
泰式香甜榴槤香蕉酥& ]$ j* L' H4 \( E) q+ a7 J. G
& w- S/ ?% c* \1 \
) \2 e, V& x: Y9 q- T

  \) Q8 k: l8 G% L; q冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法+ r5 c; n3 V  G1 G+ y# ~

) C; K: p2 Z. l" U1 c3 _" S3 M' ^) z+ N; L& |& I  [: [; ~
( ^$ s) [$ e+ n5 ]* p3 q+ H
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
2 O& s1 a  l% n# |; ], t& W8 y3 R
4 T& X* ]0 ]8 [: O9 j% x

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
% V' r$ w# @% {- E) d* j9 u独特香料- b5 }9 l: K6 n) E. v$ c6 L
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。& }2 S% A. P, \" b& B: c
0 |* V9 z) Y( ~9 G8 D) J5 O" d
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。4 Y4 v( R% B2 U4 m
9 Z, T+ i4 L7 F) D6 N8 b# o5 d
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。) [" {9 X1 C: Y

2 p/ Y2 g; D8 ]* G- G9 l8 f  香茅:同时具备水果香和香料香。1 H( s+ y! p# u" j- P$ F8 ^1 y

4 F9 f, z4 Q- g. F" N) X1 C  v  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
. S- L/ ~! n& z. v9 K
, w, v/ W, z2 {( z9 x  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。4 S) p' k  l$ ~/ R7 S
' e) F- f3 ^, y, v# t0 r4 P
  主菜:酸辣是特色" k! H, P8 A3 |; V9 i
1 ~* @3 e9 g5 q0 A' E' U9 v
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
% J9 O# D. k# j2 V
/ f, I5 ]2 x0 G- {+ y6 r佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。! u1 Q0 q* s. `

1 U9 z' |; m5 q, x* u- H  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
6 G2 J0 F( L; e% O" `" x
  S% y/ W+ i0 z5 f, Z汤类:喝碗冬阴功汤发发汗, z" N9 f" D6 ^5 y' x
4 w# L8 \; r# }0 g; ~& W
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
  m$ U  J0 C7 V+ v1 w' ~+ q
: H$ p5 \* k) U7 F6 s- j8 i  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。; o5 i. o# i7 l* H
7 ?  o" K+ [* q/ f- v1 p
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
% j9 {  H7 i+ b& X; s0 }! h2 _6 ^0 u) M
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。) O, g9 F+ r" K* ^) Q
餐后甜品: 风味水果最清爽
3 Q5 U  @4 [4 K8 a1 Q# J3 t泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
" N5 F0 l5 B6 K' F# N+ ^: F  }/ l! R. r( d' x5 E+ D( C4 c
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
2 p/ P) M! ~( N
1 q. b; q0 N- @" T" z! S/ f
0 v% X2 s: D' c) a1 e! S/ |$ V1 p7 b3 [( L
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。: j0 T7 _6 Y( V2 d% i

+ r8 J; ?2 g% ]. L  用料讲究9 I5 G; f  S' j& m0 ?
" ]$ o5 |; b! o& |
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。9 z2 ^7 b5 }0 j9 @: \& i* Q* ^

. s& N- U, ^( |; ]( w5 g! ]$ q- x7 i泰式花生酱捞面
; c6 v0 n( S8 h# A* n; ?) \材料 :6 C2 {! i( ]) z: A
, ^. ?4 L- m( o) _* P  z6 ]
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。8 D5 B8 U" B" n8 O& g

* J( a9 s8 Y; z9 V% M  调味料 :! ~. B' y% ?+ n. h( m$ Q

: c3 c4 u; @8 T$ X! U* l  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
% j$ _4 m' I  w8 S0 Z& O8 c+ S; Y+ W! y# f5 _4 O* @
  制作:! v: k2 A4 u3 ~
5 t8 Y2 [3 T  ^8 e/ n
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
( t+ L; l* `' r# o, l. U- e4 T+ }) M& Q. m8 d. I; C
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。4 x/ P9 Q8 h: l& K- `+ `& m5 B
  C5 r5 t4 m0 `2 d  g" l. m  R
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
. C1 {0 z- t; U1 s& S) W4 Q: B! o( \- V1 s. L3 C
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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